1cucchiaio di zucchero a velo per montare la panna
zucchero a velo per la decorazione
100grdi fragole
Per la bagna:
200mldi acqua
100grdi zucchero
1bicchierino di Rum o una fialetta di estratto di liquore
Istruzioni
Mettete in frigo una ciotola di vetro per montare poi la panna fresca.
Fate preriscaldare il forno (statico) a 180°.
Preparate il Pan di Spagna: dividete gli albumi dai tuorli, mettendoli in 2 ciotole separate.
Sbattete con l'aiuto delle fruste elettriche i 5 tuorli con 150 gr di zucchero per 15/20 minuti, fino ad ottenere un composto spumoso, gonfio e di colore giallo chiaro.
Sbattete ora, dopo aver pulito molto bene le vostre fruste, gli albumi con un pizzico di sale. La prova per vedere se sono stati montati correttamente sta nel capovolgere la ciotola ed il composto rimarrà attaccato senza cadere.
Unite gli albumi montati ai tuorli montati e continuate a mescolate per amalgamare il composto.
Aggiungete la farina e la fecola di patate setacciate per far si che non si formino grumi. Aggiungete se vi piace anche la vanillina.
Mescolate il tutto con un cucchiaio di legno, che va girato dall'alto verso il basso per non smontare l'impasto, fino ad ottenere un composto omogeneo.
Imburrate per bene una teglia rotonda a cerniera e versate l'impasto al centro dello stampo livellandolo per bene .
Infornate per almeno 35-40 minuti senza mai aprire il forno nella prima mezz'ora di cottura. Per verificare se è cotto inserite uno stuzzicadenti che dovrà rimanere asciutto quando lo estraete.
Fate raffreddare il pan di spagna nello stampo prima di aprirlo.
Ho evidenziato i passaggi importanti. E' molto semplice fare il Pan di Spagna se fate attenzione ad alcune accortezze!
Una volta raffreddato tagliatelo in due con l'aiuto di un coltello molto lungo. Con una formina a forma di cuore realizzate poi le varie forme.
Per rendere il Pan di Spagna più morbido è fondamentale bagnarlo con la cosiddetta bagna per torte: mettete in un pentolino l'acqua e lo zucchero e scaldate a fuoco moderato fino a che lo zucchero non si sarà completamente sciolto. Una volta che il vostro sciroppo sarà tiepido, aggiungete il bicchierino di rum o l'estratto alcolico di liquore e mescolate.
Bagnate le vostre forme di Pan di Spagna con l'aiuto di un pennello o di una boccetta di plastica con beccuccio.
Tagliate le fragole a pezzetti.
Montate con le fruste la panna fresca, nella ciotola in vetro che avete messo in frigo, con un cucchiaio di zucchero a velo.
Aggiungete le fragole alla panna e mescolate il tutto senza smontarla (sempre dall'alto verso il basso).
Componete il dolce disponendo a strati: 1 fetta a cuore di Pan di Spagna imbevuto della bagna alcolica, il composto di panna e fragole, un'altra fetta a cuore di Pan di Spagna sempre con la sua bagna,..valutate voi se fare un ulteriore strato.
Infine spolverate con zucchero a velo e decorate con delle fettine di fragole per richiamare il contenuto della farcia.
Da oltre 10 anni nel mondo dell'ospitalità alberghiera, sono una persona curiosa, solare e che ama viaggiare. Nel tempo libero mi diletto in cucina. Adoro cucinare, mi estraneo dal mondo reale e creo…ma soprattutto mi lascio andare alla fantasia ed alla creatività. La mia cura per evadere e per distendere lo stress e le tensioni accumulate durante la giornata, perché mi diverto!
