Ricetta di famiglia: i panzarotti napoletani

I panzarotti o panzerotti sono una ricetta tipica di Napoli. Sono delle crocchette fritte di patate molto simili ai crocchè di patate. Il crocchè di patate napoletano è un impasto a base di patate lesse e fa parte della tradizione dello street food, uno dei più famosi cibi da strada della tradizione culinaria napoletana

Di varianti ce ne sono davvero tante, ma tutte assolutamente golose e strepitose!

I panzarotti napoletani

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Cucina Italiana

Porzioni 4 persone

Ingredienti

  

• 500 g di patate
• 2 uova
• Parmigiano q.b.
• Sale q.b.
• Pepe q.b.
• Pangrattato q.b.
• Olio per friggere
• Prezzemolo tritato

Istruzioni

 

• Lavate le patate, lessatele e sbucciatele ancora calde.
• Schiacciatele con uno schiacciapatate.
• Unite parmigiano, sale e pepe, uova ed a piacere prezzemolo.
• Lavorate l’impasto con le mani fino ad amalgamare bene tutti gli ingredienti, l’impasto deve risultare sodo e morbido.
• Bagnatevi le mani e prendendo un po’ di impasto fate dei cilindretti appuntiti ai lati, rotolateli leggermente tra le mani e passate nel pane grattugiato.
• A questo punto l’ideale sarebbe lasciarli riposare un po’ in frigo ma va bene anche friggerli subito in abbondate olio bollente, fino a doratura.