Per chi adora i primi ed il pesce, le linguine all’astice sono uno dei migliori piatti di pesce. Se la materia prima è fresca, basteranno pochi ingredienti e tanta semplicità per cucinarli alla perfezione. Prova anche tu questo strepitoso piatto e proponilo ai tuoi ospiti.
300gpomodorini freschi o 750 ml di passata di pomodoro
prezzemolo tritato
4oo g linguine
1bicchiere di vino bianco
Istruzioni
Preparate il trito di scalogno e fatelo appassire nell’ olio insieme ad uno spicchio d'aglio intero. Toglietelo non appena sarà dorato.
Prendete l'astice (l’ideale sarebbe vivo, ma se non ve la sentite di metterlo vivo in una pentola d’acqua bollente, potete prenderlo congelato) e dividetelo a metà per il lungo. Mettetelo nel tegame insieme allo scalogno.
Fatelo saltare qualche istante, sfumate con del vino bianco ed aggiungete i pomodorini freschi. Salate ed aggiungete dell'acqua per allungarne la cottura.
Cuocete a fuoco moderato facendo asciugare il sugo e rigirando di tanto in tanto; nel frattempo lessate gli spaghetti.
Qualche istante prima del termine della cottura della pasta, togliete gli astici dal tegame ed unite il prezzemolo al sugo.
Riponete ogni metà astice in un piatto da portata.
Fate saltare gli spaghetti al dente nella padella con il sugo, e al termine, guarnite il piatto circondando ogni metà astice con gli spaghetti e con del prezzemolo tritato.
Da oltre 10 anni nel mondo dell'ospitalità alberghiera, sono una persona curiosa, solare e che ama viaggiare. Nel tempo libero mi diletto in cucina. Adoro cucinare, mi estraneo dal mondo reale e creo…ma soprattutto mi lascio andare alla fantasia ed alla creatività. La mia cura per evadere e per distendere lo stress e le tensioni accumulate durante la giornata, perché mi diverto!
