Setacciate sulla spianatoia la farina, disponetela a fontana. Lavoratela con 4 uova ed un pizzico di sale per almeno 15 minuti fino ad ad ottenere una pasta morbida ed omogenea.
Avvolgetela in una pellicola trasparente per alimenti e lasciatela riposare per una mezz'ora circa.
Tirate una sfoglia sottile e ricavatene dei dischi dal diametro di 8/10 centimetri (la grandezza naturalmente è a discrezione e al gusto di chi li prepara).
Spellate la salsiccia e sbriciolatela.
Fate un trito di prezzemolo.
Mettetelo a rosolare in una padella a fuoco lento con dell'aglio ed olio extravergine d'oliva.
Unitevi la carne macinata, la salsiccia e fate cuocere per circa 10/15 minuti, poi togliete dal fuoco.
Versate la carne rosolata in una terrina, fate raffreddare e poi aggiungetevi il pane grattugiato, il parmigiano ed 1 uovo.
Salate, pepate e profumate con una generosa grattugiata di noce moscata.
Lavorate bene gli ingredienti affinché si amalgamino perfettamente. Sarà il ripieno dei nostri casoncelli.
Riempite i dischetti di pasta con una piccola noce di ripieno, chiudeteli a metà e sigillate bene i bordi.
Lessate i casoncelli in abbondante acqua salata.
Scolateli in una terrina e serviteli con del brodo caldo.
In alternativa potete saltarli in padella con burro e salvia. Saranno altrettanto squisiti!
Da oltre 10 anni nel mondo dell'ospitalità alberghiera, sono una persona curiosa, solare e che ama viaggiare. Nel tempo libero mi diletto in cucina. Adoro cucinare, mi estraneo dal mondo reale e creo…ma soprattutto mi lascio andare alla fantasia ed alla creatività. La mia cura per evadere e per distendere lo stress e le tensioni accumulate durante la giornata, perché mi diverto!
