Le scaloppine al vino bianco e prezzemolo sono un secondo piatto tipico milanese, perfette per preparare un secondo veloce e gustoso.
Scaloppine al vino bianco
100 ml di brodo di carne
80 gr di burro
Un cucchiaio di olio extravergine d’oliva
500/600 gr di fettine di vitello
100 ml di vino bianco secco
prezzemolo tritato
Sale e pepe q.b.
Battete la carne ed infarinatela per bene da entrambi i lati.
Prendete una padella capiente e fate sciogliere 50 gr di burro con un cucchiaio d’olio.
Unite le scaloppine e fatele rosolare da entrambi i lati a fuoco vivace.
Salate le scaloppine ed una volta cotte, toglietele dalla padella e tenetele in caldo.
Utilizzando la padella dove avrete fatto cuocere la carne, stemperate il fondo di cottura con il vino bianco e fate poi restringere il sugo sempre tenendo il fuoco allegro. Quando il vino sarà evaporato aggiungete il mestolo di brodo e, mescolando, unite il restante burro.
Aggiungete infine il prezzemolo tritato, fate cuocere per qualche minuto, aggiustate di sale e di pepe e poi spegnete il fuoco. Se il sughetto vi risulta poco denso aggiungete della farina setacciata che farete sciogliere.
Disponete le scaloppine su un piatto da portata e irroratele con il sugo ottenuto.
Da oltre 10 anni nel mondo dell'ospitalità alberghiera, sono una persona curiosa, solare e che ama viaggiare. Nel tempo libero mi diletto in cucina. Adoro cucinare, mi estraneo dal mondo reale e creo…ma soprattutto mi lascio andare alla fantasia ed alla creatività. La mia cura per evadere e per distendere lo stress e le tensioni accumulate durante la giornata, perché mi diverto!
