Insalata di polpo con le patate
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L’insalata tiepida di polpo con le patate è un secondo piatto di pesce ricco e sostanzioso dai sapori mediterranei, squisito per un...
L’insalata tiepida di polpo con le patate è un secondo piatto di pesce ricco e sostanzioso dai sapori mediterranei, squisito per un menù ricco a base di pesce.
Insalata di polpo con le patate
Ingredienti
- 1 kg polpo
- Foglie di alloro
- 8 patate
- Prezzemolo tritato
- Olio extravergine d'oliva q.b.
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
- Succo di 1 limone
- Aglio
Istruzioni
- Pulite e sciacquate molto bene il polpo sotto l'acqua corrente.
- Portate ad ebollizione una pentola capiente con acqua salata in cui aggiungerete delle foglie di alloro.
- Una volta giunta a bollore prendete il polpo per la testa, immergete i tentacoli in acqua bollente per pochi secondi poi fate risalire il polpo. Ripetete quest'operazione per tre volte. In questo modo i tentacoli si arricceranno. L'intero polpo deve essere completamente immerso nell'acqua.
- Coprite con un coperchio e lasciate cuocere per 40/45 minuti a seconda della grandezza del polpo. Controllate la giusta cottura con una forchetta.
- Una volta pronto lasciatelo raffreddare nella sua acqua e poi trasferitelo su un tagliere.
- Nel frattempo pelate le patate e sciacquatele.
- Lessatele in abbondante acqua salata per circa 20 minuti, dovranno essere sode senza sfaldarsi. Scolatele e lasciatele raffreddare.
- Una volta fredde tagliatele a cubetti.
- Quando il polpo sarà freddo tagliatelo in pezzi di dimensioni simili ai cubetti di patata.
- In un'insalatiera riunite il polpo e le patate.
- Condite con l'olio evo, il prezzemolo tritato, il succo di limone, sale e pepe.
- Lasciatelo riposare per un paio d'ore in frigorifero prima di servirlo.
- Servite l'insalata di polpo con patate a temperatura ambiente.
Veronica Scarico
Da oltre 10 anni nel mondo dell'ospitalità alberghiera, sono una persona curiosa, solare e che ama viaggiare. Nel tempo libero mi diletto in cucina. Adoro cucinare, mi estraneo dal mondo reale e creo…ma soprattutto mi lascio andare alla fantasia ed alla creatività. La mia cura per evadere e per distendere lo stress e le tensioni accumulate durante la giornata, perché mi diverto!