Orata al sale

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L‘orata al sale è un secondo piatto di pesce, sano e gustoso. É adatto sia a una cena in famiglia che tra...

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L‘orata al sale è un secondo piatto di pesce, sano e gustoso. É adatto sia a una cena in famiglia che tra amici, facile da preparare e molto raffinato. Scopri la ricetta.

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Orata al sale

Cucina Italiana
Porzioni 4 persone

Ingredienti
  

  • sale marino grosso kg 2
  • un orata kg 1
  • pomodorini g 200
  • uvetta g 30
  • aglio
  • peperoncino fresco piccante
  • salvia
  • rosmarino
  • timo
  • basilico
  • limone
  • olio extravergine
  • sale fino

Istruzioni
 

  • Mettete l'uvetta in ammollo nel succo di limone.
  • Riducete a dadini i pomodorini, il peperoncino fresco e raccogliete il tutto in una ciotola insieme con un trito fine di aglio e basilico, g 80 d'olio, le uvette con il succo di limone e sale fino: otterrete una salsina fredda.
  • Mescolate tutto il sale grosso con salvia, rosmarino e timo poi con parte di esso preparate uno strato in una pirofila e accomodatevi l’orata dopo averla sviscerata.
  • Coprite il pesce con il resto del sale, passatelo in forno a 200° per 30' circa
  • Spaccare la crosta di sale, così liberato dal sale e dalle lische, il pesce si accompagna con la salsina fredda di pomodoro.

Veronica Scarico

Da oltre 10 anni nel mondo dell'ospitalità alberghiera, sono una persona curiosa, solare e che ama viaggiare. Nel tempo libero mi diletto in cucina. Adoro cucinare, mi estraneo dal mondo reale e creo…ma soprattutto mi lascio andare alla fantasia ed alla creatività. La mia cura per evadere e per distendere lo stress e le tensioni accumulate durante la giornata, perché mi diverto!

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