Petto di pollo “da Kiev a Kiev” – Ricetta dello chef Gualtiero Marchesi

Il pollo alla Kiev è una ricetta famosa dello chef Gualtiero Marchesi. Il petto di pollo da ” Kiev a Kiev è  l’ultima interpretazione fatta dal Maestro. Una ricetta in realtà molto semplice ma assolutamente deliziosa e potrai fare un figurone con i tuoi ospiti. Può essere un antipasto di carne o tranquillamente un secondo. Gustala con noi!

Pollo alla kiev

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Cucina Italiana

Porzioni 4 persone

Ingredienti

  

• 150 gr di petto di pollo
• 30 gr di burro
• 20 gr di succo di limone
• erba cipollina
• 80 gr di misticanza di stagione
• 2 uova
• pan grattato
• burro chiarificato
• sale

Istruzioni

 

• Pulite il petto di pollo, tagliatelo a cubi e posizionatelo su due spiedini
• Procedete con la panatura classica alla milanese e successivamente friggete il pollo nel burro chiaro
• A parte preparate la salsa facendo sciogliere leggermente il burro, quindi aggiungete il succo di limone e montate a fuoco basso
• Correggete di sale e servite su piccola ciotola con erba cipollina
• Preparate l'insalata e conditela con salsa citronette
• Asciugate il pollo, salate e servite