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Minestrone di verdure
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Il minestrone di verdure è un classico delle tavole italiane. Freddo d’estate e caldo d’inverno accompagna le nostre cene. Un piatto salutare,...
Il minestrone di verdure è un classico delle tavole italiane. Freddo d’estate e caldo d’inverno accompagna le nostre cene. Un piatto salutare, semplice e genuino. Scopri come lo facciamo noi!
Minestrone di verdure
Ingredienti
- 1 cipolla grossa
- 2 carote
- 2 zucchine
- 1 ciuffo di prezzemolo tritato
- 2 patate medie
- 4/5 foglie di basilico
- sale q.b
- pepe q.b
- acqua q.b
- 1 spicchio di aglio
- 2 gambi di sedano
- 300 gr di pomodori
- 2 croste di parmiggiano reggiano q.b
- 40 gr di panchetta affumicata
- 200 gr di fagioli borlotti
- 200 gr di zucca
- olio extravergine d'oliva q.b.
- 150 gr di porri
- 150 gr di cavolfiore
- 200 gr di piselli
Istruzioni
- Lavate e sbucciate tutte le verdure, e tagliatele a cubetti.
- Tritate finemente le carote, il sedano, la cipolla e l'aglio e metteteli a soffriggere in un tegame capiente con dell'olio extravergine d'oliva.
- Quando le verdure saranno appassite aggiungete la fetta di pancetta tesa e fatela rosolare.
- Aggiungete tutte le verdure precedentemente preparate e tagliate a cubetti, i piselli ed i fagioli borlotti.
- Fateli rosolare per insaporirli.
- Coprite quindi il tutto con acqua fredda e portate a bollore.
- A questo punto aggiungete le croste di parmigiano e aggiustate di sale.
- Coprite il minestrone e lasciatelo sobbollire fino a quando le verdure saranno cotte ( circa 50 minuti).
- In ultimo aggiungete il prezzemolo ed il basilico tritati con un coltello e completate con un giro di olio extravergine di oliva a crudo, aggiungendo del pepe macinato, se lo gradite.
- Potete servirlo caldo oppure tiepido a vostro piacere.
Veronica Scarico
Da oltre 10 anni nel mondo dell'ospitalità alberghiera, sono una persona curiosa, solare e che ama viaggiare. Nel tempo libero mi diletto in cucina. Adoro cucinare, mi estraneo dal mondo reale e creo…ma soprattutto mi lascio andare alla fantasia ed alla creatività. La mia cura per evadere e per distendere lo stress e le tensioni accumulate durante la giornata, perché mi diverto!