Pesto alla genovese

Il pesto alla genovese è uno dei capisaldi della cucina ligure più famoso. Una gustosa salsa fredda a base di basilico, formaggio, aglio, olio e pinoli. É realizzato tradizionalmente con mortaio e pestello, ma per ottimizzare i tempi potete utilizzare anche un minipimer.

Penne al pesto alla genovese

Stampa ricetta Pin Recipe

Cucina Italiana

Porzioni 2 persone

Ingredienti

  

• 1 spicchio d'aglio
• 50 g di foglie di basilico
• 100 ml di olio extravergine di oliva
• 6 cucchiai di parmigiano reggiano grattugiato
• 2 cucchiai di pecorino grattugiato
• 1 cucchiaio di pinoli
• 1 pizzico di sale

Istruzioni

 

• Lavate le foglie di basilico ed asciugatele ad una ad una cercando di mantenerle intatte.
• Mettete dunque l'aglio sbucciato nel mortaio...ovviamente per chi non ha molto tempo è possibile sfruttare un minipimer. Aggiungere sale grosso, le foglie di basilico, i pinoli, i formaggi e per ultimo l'olio di oliva extravergine che andrà versato a filo.
• Amalgamate bene gli ingredienti fino ad ottenere una salsa omogenea con la quale condirete la pasta appena scolata.