“Mio padre era un insegnante dell’istituto alberghiero di Levico Terme che si è rimesso in gioco a un certo momento della sua vita. Nel 1994 i miei genitori, mia sorella e io abbiamo preso in gestione l’albergo Villa Bertolini e una decina di anni più tardi l’abbiamo ristrutturato, riaprendolo al pubblico nel 2006.
Quando, tempo dopo, sono nati miei figli, ho riflettuto su cosa dare loro da mangiare perché crescessero sani e forti: la risposta è stata dar loro cibo pulito e genuino, cercando di evitare il più possibile pesticidi e agenti chimici non necessari, e di cui si conoscesse soprattutto la provenienza.
Certo è che da allora prima in famiglia tutti noi e poi adesso in hotel, mangiamo e offriamo agli ospiti prodotti e cibo biologico.
Ovviamente, non ci limitiamo a questo: cerchiamo di trasmettere i nostri valori anche al personale che lavora con noi, lo formiamo, e un po’ alla volta si vedono i risultati.
E per diffondere la nostra filosofia e permettere che sia conosciuta e apprezzata sempre da più persone, vogliamo coinvolgere anche chi viene da noi: questa estate, infatti, proponiamo la Settimana Bio, sette giorni per sperimentare il vivere sano, durante i quali si cammina, si nuota, si va in bicicletta, si visita un’azienda agricola, dove sono coltivate piante officinali, e anche una fattoria didattica…Le colazioni, i pranzi e le cene sono a base di prodotti biologici e biodinamici o a Km 0.
Sempre più chi va in vacanza chiede qualità: bei posti, buona accoglienza, natura e rispetto dell’ambiente anche da parte delle strutture ospitanti, cibo sano e naturale e così via. Nonostante questo, siamo ancora una nicchia di mercato: ma quando poi la gente sperimenta una vacanza green, è molto contenta e vuole rifare l’esperienza.
Un consiglio per chi, come noi, vuole migliorare l’offerta? È necessario vedere l’eco-turismo non solo come business, ma sentirlo come stile di vita, presente e futura, come una passione che coinvolge e che permette di raggiungere gli obiettivi prefissati”.
