Lavate le foglie di basilico ed asciugatele ad una ad una cercando di mantenerle intatte.

Mettete dunque l'aglio sbucciato nel mortaio...ovviamente per chi non ha molto tempo è possibile sfruttare un minipimer. Aggiungere sale grosso, le foglie di basilico, i pinoli, i formaggi e per ultimo l'olio di oliva extravergine che andrà versato a filo.

Amalgamate bene gli ingredienti fino ad ottenere una salsa omogenea con la quale condirete la pasta appena scolata.