Scaldate dell'acqua fino ad ebolizzione.

In una pentola mescolate il cacao amaro, lo zucchero, un pizzico di sale.

Mescolateli bene con una una frusta per iniziare a togliere i grumi.

Aggiungete poco per volta l'acqua bollente mescolando sempre per togliere tutti i grumi.

Portate la pertola sul fuoco e cuocete a fuoco basso.

Portate il composto ad ebollizione. Aggiungete la vaniglia. Quando sobbolle lasciatelo cuocere per 3 minuti, mescolando sempre.

Spegnete il fuoco.

Lasciatelo raffreddare in vasetti di vetro sterilizzati e sarà pronto.

Potete conservarlo fino a 2 settimane in frigorifero.