Lavate i bianchetti e metteteli in uno scolapasta a fori piccoli.
In una ciotola sbattete le uova con il sale. Unite il pesce e mescolate bene aiutandovi con un cucchiaio.
Unite il grana, l'aglio tritato, il prezzemolo e il pangrattato.
Formate delle polpettine piatte belle morbide. Passatele poi prima di friggerle velocemente del pangrattato.
Fate scaldare l’olio in una padella e quando sarà caldo, con l’aiuto di due cucchiai tuffatele nell’olio caldo.
Lasciate cuocere per pochi minuti rigirando continuamente. Dovranno essere dorate, attenzione a non farle troppo cotte.
Scolatele su carta assorbente.
Servite le vostre polpettine di bianchetto come antipasto o secondo piatto.