Lavate le costolette ed asciugatele per bene.

Tritate del rosmarino fresco al quale aggiungete del sale fino che andrà ad insaporire la nostra carne.

Mettete la carne all'interno di un contenitore capiente e bello largo, rimescolate la carne con il nostro insaporitore ed un filo d'olio con le mani in modo che il trito e l'olio vada su ogni parte.

Lasciatela riposare per circa 1 ora coperta con un canovaccio in cotone.

Trascorso il tempo di marinatura mettete in una pentola ed aggiungete un litro di birra ed infornate il tutto per 40 minuti a 180 °.