Massaggiate il pollo con delle spezie, sale e pepe.

Mettete a soffriggere in una casseruola i pezzi di pollo con una noce di burro ed un goccio di olio evo.

Quando è ben rosolato aggiungete un bicchiere di vino bianco. Fate sfumare bene.

Aggiungete poi del brodo di carne.

Terminate la cottura in forno a 180° per 1 ora circa. A metà cottura rigirate i pezzetti di pollo per cuocerli in modo uniforme.

Gli ultimi 10 minuti, con i pezzetti rivolti verso l'alto, sul lato della pelle, mettete il forno con il grill.

Per la vellutata bollite in acqua fredda salata le carote.

Tagliatele a pezzetti e soffriggetele con 1 scalogno tritato.

Aggiungete dell'acqua per terminare la cottura e renderle più morbide.

Frullate il tutto con un minipimer in modo da creare una crema morbida e vellutata. Aggiungete anche un goccio di acqua calda (che avete tenuto dalla cottura delle patate per frullare meglio il tutto)

Componete il piatto e servite ben caldo.