Pulite , eviscerate, e squamate le orate.
Riempite l’interno della pancia dell’orata con uno spicchio d’aglio e del prezzemolo, salate e pepate.
Salate anche esternamente il pesce e ponetele in una pirofila da forno cosparsa con dell’olio extravergine d’oliva.
Tagliate i pomodorini a metà e sparpagliateli tra le orate, poi aggiungete le olive nere taggiasche.
Cospargete il tutto con un filo di olio e del sale.
Infornate a 180° per circa 30 minuti, la pelle dovrà togliersi facilmente.
Servite agli ospiti sfilettando l’orata ed impiattandola con il contorno di pomodorini ed olive.