Pulite gli scampi. Se avete già del fumetto di pesce (*) preparato, potete lasciarli tutti interi altrimenti lasciate 4 scampi interi per la decorazione del piatto e pulite gli altri 6 scampi in modo da utilizzare le teste ed i carapaci per realizzare il fumetto di pesce da utilizzare per il condimento.
Fate rosolare in una pentola lo scalogno tritato finemente e l’aglio, facendoli appassire nell'olio.
Aggiungete gli scampi e fateli dorare un paio di minuti.
Aggiungete del prezzemolo tritato.
Sfumate con del vino bianco. Quando il tutto sarà evaporato, salate e pepate.
Versate la salsa di pomodoro (chi preferisce i pomodorini freschi tagliati in 4 parti), ed il fumetto.
Lasciate ridurre e addensare.
Fate lessare gli spaghetti, meglio ancora le linguine in abbondante acqua salata.
Lasciateli di qualche minuti indietro di cottura per salarli poi in padella con il condimento.