Taglia delle fette di pane casereccio e mettile su una leccarda rivestita di carta forno.

Falle dorare sotto il grill su entrambi i lati, facendo attenzione a non bruciarle. In alternativa puoi tostarle su una piastra di ghisa.

Su alcuni crostini spalma del burro e cospargi le scaglie di tartufo nero freschissimo.

Irrora gli altri crostini di olio extravergine d'oliva, distribuisci sopra le scaglie di tartufo e le fettine sottilissime di guanciale cotto nel vino di Cori.

A piacimento decora con rametti di timo.