Tagliate la cipolla a fettine e fatela rosolare con l'olio.

Unite la pancetta e fatea rosolare.

Salate, pepate, date un giro di olio e prendete un mezzo mestolo di acqua della pasta e fateci sciogliere lo zafferano all'interno.

Lessate la pasta.

Scolate e versate in padella insieme allo zafferano e fate saltare con il condimento per qualche minuto.

Spegnete il fuoco, condite ancora con 4 cucchiaini di parmigiano grattugiato, grattata di pepe e impiattate!!