Foderate uno stampo a cupola o semisfera con il salmone affumicato, schiacciandolo per bene e lasciando i lembi abbondanti che serviranno per richiudere lo sformato una volta riempito.

Mettete in frigo per un paio di minuti.

A parte condire lo yogurt con un filo d'olio, sale, pepe, un trito di menta e le mandorle tritate.

Versate il tutto all'interno degli stampi, conservandone un pochino per la decorazione del piatto.

Richiudete i lembi di salmone sporgente fino a ricoprire completamente la base della cupola.

Teneteli in frigorifero per circa 15-20 minuti in modo da fissarne la forma.

Adagiateli delicatamente su un piatto da portata e servire con un pò di salsa allo yogurt, foglioline di menta e le mandorle tritate.

Potete anche servirli con crostini di pane caldo.