Tagliate 180 g di burro a pezzetti.

Lasciatelo ammorbidire e lavoratelo a lungo con una frusta aggiungendo 200 g di zucchero, poco per volta, finché il composto diventa cremoso.

Sbattete 2 uova intere e 2 tuorli in una terrina ed uniteli al composto di burro e zucchero mescolando energicamente.

Sbattete i 2 albumi montati a neve.

Setacciate la fecola e 100 g di farina ed unitele al resto

Grattugiate quindi la scorza di 1 limone ed aggiungetela al composto.

Aggiungete anche i 2 albumi montati a neve e la bustina di lievito.

Lavorate a lungo il composto finché sarà perfettamente amalgamato e versatelo in una terrina precedentemente imburrata ed infarinata.

Fate cuocere per circa 50 minuti in forno preriscaldato a 170°.

La torta è pronta quando infilando al centro uno stecchino ne esce asciutto.

Fate raffreddare, sformate la torta e servitela dopo averla spolverizzata con lo zucchero a velo rimasto.

Anziché un solo dolce, potete preparare tante tortine utilizzando uno stampino multiplo. Dopo averli sformati, avvolgete i dolcetti in carta stagnola e riponeteli in dispensa, si conservano parecchi giorni.