Tagliate finemente il radicchio.

Tritate mezza cipolla.

Soffriggete in un tegame la cipolla con una noce di burro ed un filo d'olio evo.

Lasciatela appassire a fuoco basso per 10/15 minuti fino a farla sbianchire.

Unite la salsiccia sbriciolata, il radicchio e lasciatelo appassire a fuoco dolce mescolando di tanto in tanto.

Unite il riso e lasciatelo tostare un paio di minuti.

Sfumate con il vino bianco.

Quando sarà ben evaporato continuate la cottura del risotto aggiungendo un mestolo di brodo vegetale poco per volta.

Salate e pepate.

Quando è cotto spegnete il fuoco, mantecatelo con una noce di burro e grana grattugiato a vostro piacimento.