Soffriggete in un tegame dell' olio extravergine di oliva, aggiungete l'aglio e lo scalogno tritato.

Aggiungete la pancetta affumicata.

Fate appassire a fiamma tenue.

Nel frattempo pulite e lavate i moscardini, se sono grandi tagliateli a pezzi altrimenti se sono piccolini potete lasciarli interi.

Aggiungete al soffritto i moscardini e lasciateli cuocere sempre a fiamma tenue per 7-8 minuti girandoli spesso.

Alzate la fiamma e sfumate con il vino bianco, aggiungete il rosmarino e regolate di sale.

Lasciate evaporare il vino bianco a fiamma medio-bassa.

Quando il vino sarà evaporato del tutto aggiungete i ceci ed amalgamate bene il tutto.

A questo punto aggiungete un paio di mestoli di brodo e fate cuocere altri 20 minuti circa mescolando spesso.