Con le apposite pinze togliere le spine ai filetti di pesce. Sfilettarli e ridurli in macinato.

Unire alla polpa sale e pepe e mescolare bene.

Sbattere leggermente l'albume.

Con le mani umide formare 4 piccoli hamburger di trota dando una forma rotonda.

In un piatto versare il pangrattato e unire un pò di sale.

Ripassare delicatamente ogni hamburger nell'albume sbattuto e poi nel pangrattato.

In una padella antiaderente o meglio ancora sulla piastra fate cuocere gli hamburger 3 minuti per lato girandoli solo una volta sola.

Tagliare a metà i panini. Posizionare sulla base l'insalata, il fishburger e coprire con l'altra metà.

Servire il fishburger con le patatine fritte, si abbinano molto bene!